19.10.2009
Samarbeid ble til brød
I Fjell kommune får barnehagene nå tilbud om et nytt brød som er spesialtilpasset barn. Det nye brødet er utviklet av studenter ved Høgskolen i Bergen i samarbeid med barnehageeierne.
Matprosjektet er et av fire prosjekter høgskolen startet opp i 2007 sammen med barnehageeiere, etter tilskudd fra Utdanningsdirektoratet til samarbeid mellom høgskolen og barnehageeiere.
Studenter utviklet matoppskrifter
Fjell kommune ønsket å kartlegge og vurdere mattilbudet i sine barnehager i forhold til de nasjonale retningslinjene.
På bakgrunn av resultatene ble det utviklet grønnsakslasagne, fiskeburgere og brød tilpasset barn i barnehagealder. Oppskriftene er utviklet særlig for å gi barna næring de kan ha for lite av i kostholdet.
- Brødet er grovt og inneholder mye fiber, jern og B-vitaminer. Det inneholder mange kornslag, har myk skorpe og er lett å tygge, forteller høgskolelektor og prosjektleder Eli Kristin Aadland. Brødet er utviklet sammen med studenter i folkehelsearbeid.
Fiskeburgerne er utviklet av studenter på årsenhet i mat og helse, og har blitt prøvd ut på barnehagebarn. Hensikten er å øke barns inntak av fisk. Fiskeburgerne er tilsatt laksebiter for å bedre inntaket av vitamin D og omega 3-fettsyrer. Laksebitene liver også opp utseendet, slik at de ser mer spennende ut.
Grønnsakslasagne som bacheloroppgave
Grønnsakslasagnen er bacheloroppgaven til en student i folkehelsearbeid, som har justert oppskriften etter utprøving sammen med barna. Utfordringen er å få barn til å spise grønnsaker, og den ferdige oppskriften inneholder tre sauselag, der ett inneholder spinat. Fordi mange barn ikke liker klumper, er sausene blitt most.
Studenter har inngått i arbeidet med alle matoppskriftene, og de har på denne måten fått bruke teorien på en praktisk og spennende måte.
- De melder tilbake om fantastisk utbytte og inspirasjon, sier Aadland, som legger til at det samme gjelder lærerne.
Det lokale næringslivet er også blitt engasjerte ved at Baker Brun har videreutviklet brødet og skal stå for leveringen av det. Kommunens sykehjemskjøkken skal levere varmrettene.
Til vurderingen av mattilbudet ble det utviklet et kartleggingsverktøy, som nå er tilgjengelig for alle barnehager som ønsker det.
Tettere samarbeid om førskolelærerutdanningen
| Bakgrunn for prosjektet |
|---|
|
- Prosjektet har vist at vi må hente kompetanse i nye fagmiljø, i vårt tilfelle også hos Baker Brun. For å få best mulig barnehager har vi i Fjell tro på at vi i fremtiden må ut og hente spisskompetanse på ulike områder, som ernæring, helse og hygiene, forteller Margun Landro, barnehagesjef i Fjell kommune.
- Vi drister oss også til å mene at f. eks fagmiljøene ved høgskolen trenger tettere samarbeid med praksismiljøene for å bli gode utdannere innenfor ulike profesjoner, sier hun. Dette er prodekan ved avdeling for lærerutdanning, Eiliv Olsen, enig i.
- Gjennom prosjektet har vi fått et tettere samarbeid om å utdanne førskolelærerne, og vi får synliggjort at dette er et felles ansvar. Utfordringen framover blir å forankre arbeidet på et så høyt nivå at det blir forpliktende og forutsigbart, sier han.
Andre delprosjekt er Bergen kommune, med retningslinjer for utarbeiding av lokal praksisplan i kommunes praksisbarnehager, Askøy kommune med forskende partnerskap som tema, og private barnehager med tema bytting av tjenester.
Sist endret: 17.11.2009